皆さま、こんにちわ～。
連休後半まっただ中ですが、渋滞予測など見てると出かける気が失せるので、自宅でのんびり過ごしてます。
なんて、昨日とまったく同じ出だしですｗ
無駄に時間が余ってるので、手間のかかる牛すじを煮込んで、煮込みとハッシュドビーフを作ってみました。
世の中は浮かれたゴールデンウィークなのでしょうが、人混みと渋滞が嫌いな私にとっては、早く終わってほしい１週間だったりします(*_*;
なので、いつも通りに近所のスーパーへ買い物行ったわけですが、なんと牛すじが半額で売ってるじゃないですか！！
ビバ、ゴールデンウィーク(*´▽｀*)
まぁ、よくある見切り品でしょうけどｗ
では、さっそく調理開始！
と言っても、こちらのクックパッドを参考にすれば、簡単に作ることができました。
なので、あえて同じことを書いても仕方ないので、気付いたこととか工夫したことをメモしておきます。
最初に3回煮るとのことですが、フライパンで煮ることで湯量と時間を短縮してみました。
アクを掬うように書いてありましたが、どうせ３回繰り返すし、面倒だからあまり丁寧にやってません。
煮込む時の鍋を下に置き、ザルの上にザバッと入れてしまいます。
なお、アクを丁寧に掬わなかった分、次の煮込み前にはフライパンを軽く洗っておきました。
なお、この時に捨てる煮汁は脂肪分たっぷりなので、熱めのお湯を一緒にたくさん流しておくことで、排水溝が詰まらないようにします。
うちは過去２回ほど油などが固まって詰まってしまい（通称、石けんカス）、汚水があふれたことがありますので、かなり神経質になってます"(-""-)"
繰り返すこと３回で、煮汁もだいぶ透き通ってきました。
続いて２センチほどに切るのですが、まな板が汚くなったり匂いがつくのが嫌なので、空いたティッシュの箱にラップを巻いて、その上で切っていきます。
クルッと曲がっているので、包丁よりもキッチンバサミがあれば断然ラクだと思います（次は絶対にそうしよう）。
続いてこんにゃくを入れていきます。
面倒なので、あく抜き不要のこんにゃくを買っておきました。
こんにゃくは手で千切ったほうが味が染みるそうなので、手ごろな大きさに千切って鍋に入れていきます。
ここで調味料を入れていくのですが、計量スプーンが無いのでペットボトルのキャップを使いました。
・スクリューの辺りまで入れると５ミリリットル
・満タンに入れると７．５ミリリットル
とのことで、大さじ１杯は１５ミリリットルなので、キャップ満タン２杯で大さじ１杯に相当します。
大さじ３杯であれば、キャップに満タン６杯ということになります(^^)/
なお、ハッシュドビーフ用に、すじ肉を別の鍋へ適量移しておきました。
ここから、さらに１時間煮込みます。
丁寧に煮込むと、こんなに柔らかくなるのですね！
ということで、レシピ通りにやれば大体うまくいくと思います(*´▽｀*)
別の鍋で野菜を炒めておき、水とすじ肉をいれ、沸騰したら火を消してルーを入れるだけという、とっても簡単な作業でした。
時間はかかるけど、とくに難しいことはないので、すじ肉が安ければオススメです(*‘ω‘ *)
ということで、ごちそうさまでした♪
